Nero Imperiale

€6,80

Casa Arrigoni

Formaggio dalla forma cubica affinato con un’eccellenza della produzione gastronomica Italiana: l’Aceto Balsamico di Modena IGP.

INGREDIENTI

LATTE vaccino, sale, caglio. Successiva affinatura in Aceto Balsamico di Modena IGP. Trattato in crosta con carbone vegetale

 

CURIOSITA'

Formaggio dalla forma cubica affinato con un’eccellenza della produzione gastronomica Italiana: l’Aceto Balsamico di Modena IGP. L’affinatura, tramite immersione, dura circa un mese e viene eseguita al termine di un periodo di stagionatura che supera i 90 giorni. Al palato il risultato è equilibrato e sorprendente: il sapore agro e dolce dell’aceto, carico di aromi e sfumature, e quello dolce, lattico, si combinano perfettamente senza però essere troppo aggressivi o pervasivi. Si presenta con una crosta rugosa e dal colore nero perché ricoperta di carbone vegetale. La pasta è gessata e bianca verso il centro mentre è molto compatta e di color paglierino in prossimità dello scalzo, per via della prolungata stagionatura.