DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Listarelle di formaggio da latte bovino crudo, a pasta semicotta, privo di stagionatura.
Le Bésse de Brans, prodotto tipico dell'alta Valle Brembana, sono le rifilature della cagliata che fuoriesce dalla forme
di Branzi, le “fasére”, in cui il casaro la depone e pressa appena tolta dalla caldaia.
INGREDIENTI:
Energia: (kj) 1575
Grassi (g)
di cui acidi grassi saturi (g)
Carboidrati (g)
di cui zuccheri (g)
Proteine (g)
Sale (g)
LATTE, sale, caglio bovino.
ALLERGENI:
ORIGINE DEL LATTE:
SHELF LIFE:
Italia
30 gg dal confezionamento.
INDICAZIONI PER LA
CONSERVAZIONE:
INDICAZIONI DI UTILIZZO
Conservare da 0 a 4°C.
Prodotto da consumarsi previa cottura, saltare il prodotto in padella fino a quando avrà
assunto una consistenza filante, croccante in superficie, con una colorazione legger-
mente bruna.
SHELF LIFE DALL’APERTURA DELLA CONFEZIONE
o TAGLIO DELLA FORMA
VALORI NUTRIZIONALI
(per 100 g di prodotto)
Energia: (kcal) 380
31
21
ANALISI IN AUTOCONTROLLO
- Salmonella spp e Listeria monocytogenes
(assenti in 25 g)
- Escherichia coli (< 10.000 ufc/g)
- Stafilococchi coag. pos. (< 10.000 ufc/g)
0,9
CARATTERISTICHE SENSORIALI
0,9
24
1,8
Il prodotto acquisisce in cottura una consistenza filante ed
un sapore intenso, sapido, che aumenta col protrarsi della
cottura, ricorda il formaggio Branzi molto fresco, dalle cui
cagliate il prodotto è ricavato.
LOGISTICA
PEZZATURA/FORMA:
IMB. PRIMARIO
400 g oppure “a peso”
Sacchetto in materiale plastico alimentare (PE).
IMMAGINE DEL PRODOTTO
IMB. SECONDARIO:
FORNIT. MINIMA:
COD. EAN 13
CODICE INTERNO:
Se presente, scatola di cartone.
/
/
132 (400g) - 134 (a peso)
LATTE
Una volta aperto, conservare in frigorifero per un massimo
di 3giorni.