Ingredienti: Latte caprino, fermenti, sale, caglio, idromele, fiori di tiglio, pepe rosa
Formaggio erborinato di capra affinato con pepe rosa, tiglio e idromele.
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Nome del prodotto – Product Name
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CELTICO
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Tipologia - Type
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Formaggio erborinato stagionato a pasta molle affinato con fiori di tiglio e idromele – Mature soft
blue cheese ripened with lime-blossoms and mead
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Incarto primario – Primary Wrap
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Singolo, carta politenata – Single pieces, with coated paper
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Cartone - Box
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Modalità di confezionamento – Packaging Procedure
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A mano – Handmade
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Numero confezioni per collo
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Fasi di produzione – Production phases
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Trattamento termico del latte, lavorazione a pasta cruda, salatura, rivoltamento a mano. Dopo i primi
40 gg di stagionatura si procede all’affinamento con fiori di tiglio e idromele.
Heat treatment, raw paste manufacture, salting, rotation by hand. After the first 30 days of maturing
the product is ripened with lime-blossoms and mead.
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Codice EAN unità di vendita
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T.M.C.
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60 gg
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Codice doganale
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Tipo di consumatore – Consumer type
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INGREDIENTI - INGREDIENTS
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Latte intero di capra pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Ingredienti in crosta: fiori di tiglio, idromele – Raw pasteurized goat milk, lactic ferments,
rennet, salt. Rind ingredients: lime-blossoms, mead
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PROVENIENZA LATTE: LOMBARDIA, ITALIA – MILK ORIGIN: LOMBARDIA, ITALY
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CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE – MICROBIOLOGICAL PROPERTIES
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Carica batterica totale a 30°C
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Escherichia Coli
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Max 1000 ufc/g
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Enterobatteriacee
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Assenti - Absent
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Salmonella
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Assente - Absent
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Lysteria
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Assente - Absent
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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto) – NUTRITIONAL VALUES (per 100 g)
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Valore energetico – Energy value
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346 Kcal / 1435 KJ
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Grassi - Fat
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29 g
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di cui saturi - Saturates
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17.6 g
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Carboidrati - Carbohydrates
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0.5 g
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di cui zuccheri - Sugar
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0.2 g
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Fibra - Fibers
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n.r.
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Proteine - Proteins
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20 g
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Sale - Salt
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1.1 g
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