Celtico Blu di Capra

€32,70

La via lattea

Ingredienti: Latte caprino, fermenti, sale, caglio, idromele, fiori di tiglio, pepe rosa 

Formaggio erborinato di capra affinato con pepe rosa, tiglio e idromele.

 

Nome del prodotto – Product Name 
CELTICO 
Tipologia - Type 
Formaggio erborinato stagionato a pasta molle affinato con fiori di tiglio e idromele   Mature soft 
blue cheese ripened with lime-blossoms and mead 
Incarto primario – Primary Wrap 
Singolo, carta politenata – Single pieces, with coated paper 
 
 
Cartone - Box 
 
 
 
Modalità di confezionamento – Packaging Procedure 
A mano – Handmade 
Numero confezioni per collo 
 
Fasi di produzione – Production phases 
Trattamento termico del lattelavorazione a pasta crudasalatura, rivoltamento a mano. Dopo i primi 
40 gg di stagionatura si procede all’affinamento con fiori di tiglio e idromele. 
Heat treatmentraw paste manufacture, salting, rotation by hand. After the first 30 days of maturing 
the product is ripened with lime-blossoms and mead. 
 
 
Codice EAN unità di vendita 
 
T.M.C. 
60 gg 
Codice doganale 
 
Tipo di consumatore – Consumer type 
 
INGREDIENTI - INGREDIENTS 
Latte intero di capra pastorizzato, fermenti lattici, caglio, saleIngredienti in crosta: fiori di tiglio, idromele – Raw pasteurized goat milk, lactic ferments, 
rennetsaltRind ingredientslime-blossomsmead 
PROVENIENZA LATTE: LOMBARDIAITALIA – MILK ORIGIN: LOMBARDIA, ITALY 
 
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE – MICROBIOLOGICAL PROPERTIES 
Carica batterica totale a 30°C 
 
Escherichia Coli 
Max 1000 ufc/g 
Enterobatteriacee 
Assenti - Absent 
Salmonella  
Assente - Absent 
Lysteria 
Assente - Absent 
 
 
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto) – NUTRITIONAL VALUES (per 100 g) 
Valore energetico – Energy value 
346 Kcal / 1435 KJ 
Grassi - Fat 
29 g 
di cui saturi - Saturates 
17.6 g 
Carboidrati - Carbohydrates 
0.5 g 
di cui zuccheri - Sugar 
0.2 g 
Fibra - Fibers 
n.r. 
Proteine  - Proteins 
20 g 
Sale - Salt 
 
 
1.1 g 

 

Allergeni - Allergens 
 
 
Aggiunta intenzionale – Arbitrary Adding 
Carry over e/o cross contamination 
/No 
Yes / No 
Nome 
Name 
Natura 
Type 
/No 
Yes / No 
Nome 
Name 
Natura 
Type 
 
Cereali contenenti glutine e prodotti a base di 
cereali contenenti glutine – Cereals containing 
gluten 
 
 
No 
 
 
No 
 
 
No 
 
 
No 
 
 
No 
 
 
No 
 
 
No 
 
 
No 
 
 
No 
 
 
No 
 
 
No 
 
 
No 
 
 
No 
 
 
No 
 
 
Si 
Latte di capra 
 
Yes 
 
 
No 
 
 
No 
 
 
No