OL SCIUR

È un erborinato, naturalmente di latte caprino, una forma decisamente imponente (10\12 kg) e un aspetto che si fa notare ricoperto com’è da frutti di bosco e petali di rosa che lo colorano di un bel viola intenso ... intenso anche il profumo che inizialmente conquista l’attenzione di chi lo nota nel banco frigorifero.
Poi all’assaggio tutto ciò che è stato promesso agli occhi esplode in bocca dove i sentori dei frutti di bosco attenuano le note leggermente piccanti dell’erborinatura e formano un tutt’uno con la dolcezza del latte di capra.
È un formaggio da meditazione che non disdegna però anche l’impiego in cucina.

latte di capra, caglio, sale, fermenti, affinatura con petali di rosa e frutti di bosco.

Tipologia: Formaggio erborinato affinato con frutti di bosco e petali di rosa
Incarto primario: Carta politenata, pezzi singoli o forma intera
Cartone: 1PZ/ -2/2- 4/4 – 8/8
Modalità di confezionamento: Procedure a mano
Fasi di produzione:Pastorizzazione latte, fermentazione, cagliatura, rottura della cagliata, formatura, sgocciolatura, asciugatura, stagionatura, affinamento in frutti di bosco.
Codice EAN unità di vendita
T.M.C.60 gg
forma intera / 30 gg prodotto sezionato/7 gg prodotto a fette
Tipo di consumatore: Non adatto a intolleranti al lattosio

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Staphilococchi coagulasi positiva Max 100.000 ufc/g
Salmonella Assente
Lysteria Assente