L'Agrì di Valtorta è un formaggio di piccole dimensioni, la cui produzione era assai diffusa in passato presso numerose aziende agricole di Valtorta, dove era consuetudine produrre un semilavorato denominato "pasta di Agrì".
Ogni settimana le donne del paese trasportavano questo prodotto nella vicina Valsassina, percorrendo a piedi con le gerle in spalla il tracciato che si snoda attraverso i pascoli di Ceresola e i Piani di Bobbio. La pasta di Agrì veniva quindi venduta agli artigiani di Barzio e Introbio che procedevano alla sua trasformazione nel prodotto finito. Le poche aziende che mantengono viva la tradizione dell'Agrì si trovano in Valtorta e l'acquisto in loco è l'unico modo oggi possibile per apprezzare il delicato sapore di questo formaggio.
