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Roccolo Valtaleggio

€13,80 €7,20

Formato

Roccolo Valtaleggio

Roccolo Valtaleggio

€13,80 €7,20

In Valtaleggio il termine Roccolo, o meglio torre di roccolo, individua una costruzione, per lo più cilindrica in sassi, o, in parte in legno, attorniata da alte siepi o alberi, posizionati a corona, un tempo utilizzata dai cacciatori come postazione per la caccia con le reti. Dalla forma di questo edificio prende il nome questo formaggio creato, alcuni fa, grazie all’estro e all’esperienze di casA. Oggi, dopo aver conseguito numerosi riconoscimenti nazionali e internazionali, è diventato il nostro vessillo.
Si presenta con una crosta sottile e rugosa, di colore bruno.

La maturazione centripeta, cioè che avviene dall’esterno verso il cuore, contribuisce a donare alla pasta una leggera burrosità nella parte esterna mentre al centro essa rimane bianca e friabile. Il gusto è cosi duplice: estremamente intenso e dolce nella parte esterna e leggermente acidulo e fresco verso il centro. La stagionatura media è di 6 mesi.

LATTE vaccino, sale, caglio
Allergeni: Contiene Latte e lattosio

LINEA PRODOTTO BANCO TAGLIO

INGREDIENTI:

LATTE vaccino, sale, caglio

INFORMAZIONI PER GLI ALLERGICI

MODALITA' D'USO

Contiene latte e lattosio

Ready to eat

UNITA' VENDITA NEL COLLO: 1

PESO NETTO: 2,3 Kg c.a.

ORIGINE LATTE Italia

DESCRIZIONE:

ROCCOLO VALTALEGGIO è una creazione di Marco e Tina Arrigoni. Si presenta con una caratteristica forma cilindrica che meglio
permette di ottenere una pasta morbida nel sottocrosta e leggermente asciutta nel cuore, esaltando un insieme di diversi
sapori e profumi che rendono questo formaggio un prodotto unico. La stagionatura della durata di 6 mesi circa è effettuata
esclusivamente in Valtaleggio, su assi di legno di pino e in cantine ricche di muffa dai profumi e dai colori più variegati. Ideale
abbinato a verdure sottolio, o giardiniera, accompagnato da buon vino rosso corposo o vino passito.

PERIODO DI PRODUZIONE

Tutto l'anno

MODALITA' DI CONSERVAZIONE

SHELF LIFE AL CONFEZIONAMENTO
(GIORNI)

+1°/+6° C

60

UNITA' DI VENDITA

UNITA' LOGISTICA

CONFEZIONAMENTO

Disco stampato + Film microforato

TIPO

Scatola di cartone

CODICE EAN

2/521364

GTIN

98002255832516

DIMENSIONI (mm)

Ø 170-h100

DIMENSIONI (mm)

200 X 200 X 120

TARA (g)

7

TARA (g)

171

PALLETTIZZAZIONE

COLLI PER STRATO 24 STRATI PER BANCALE 7 COLLI PER BANCALE 168

CARATTERISTICHE FISICHE DEL PRODOTTO

CROSTA

Consistente, presenta con l'invecchiamento muffe grigio-giallastre

PASTA

Morbida vicino alla crosta,friabile al centro

SAPORE

Aromatico, intenso.

STAGIONATURA

150 giorni