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Strachinel Fresco

E' un formaggio fresco, morbido, cremoso, dal sapore dolce e delicato.

€6,45

formato

Strachinel Fresco

Strachinel Fresco

€6,45

Gli stracchini sono formaggi tipici lombardi a pasta molle e forma in genere quadrata. Anche se non esiste una documentazione storica precisa, sembra che il nome Stracchino sia derivato dal termine dialettale "stracch", cioè stanco, perché prodotto alla fine dell'estate con il LATTE degli animali stanchi per il lungo viaggio di ritorno dai pascoli di alta quota.
La maturazione avveniva nelle grotte delle Prealpi bergamasche e lecchesi, dove questo formaggio affinava le proprie qualità grazie alle fresche e profumate correnti d'aria provenienti dalle fenditure della roccia, acquisendo con la maturazione un inconfondibile e pregevole aroma.
La produzione dello stracchino, che inizialmente era di tipo stagionale, avviene oggi durante l'intero arco dell'anno.

Latte , sale, caglio, starter fungini (eventuale)
Il latte proviene da allevamenti italiani

Allergeni: LATTE

OGM Si certifica che, sulla base delle dichiarazioni dei nostri fornitori gli ingredienti utilizzati per la produzione dei prodotti forniti non contengono neʼ derivano da organismi geneticamente modificati.

Dichiarazione allergeni (Direttiva 2003 / 89 / CE): il prodotto contiene: LATTE

Schema di Pastorizzazione del LATTE, aggiunta fermenti e caglio bovino, sosta lavorazione di coagulazione, rottura del coagulo, scarico della cagliata negli stampi di formatura, rivoltamenti, salatura per immersione in salamoia o a secco, stoccaggio in cella frigorifera, trasporto con mezzi refrigerati.

Formato: Parallelepipedo quadrangolare, lato 13 cm, altezza 3 cm, scalzo diritto

Peso medio: 0,7- 0,9 kg

Confezionamento: Preincarto

Imballaggio primario: casse in plastica idonee agli alimenti.
Imballo secondario: carta in materiale idoneo al contatto con alimenti

Distribuzione .Trasporto con mezzi dotati di cella frigorifera

Temp. di trasporto: ≤+4°C

Shelf-Life 60 giorni

Mantenimento: In frigorifero a + 4°C. Da parte del cliente prima del consumo.

Modalità d'uso: Si consiglia di lasciare il prodotto a temperatura ambiente 15 minuti prima di consumarlo.

Eschericchia Coli < 100 UFC/g < 1000 UFC/g
Stafilococchi coagulasi positivi < 100 UFC/g < 1000 UFC/g Reg. CE n. 2073/2005
Salmonella spp Assenza in 25 g Assenza in 25 g
Listeria monocytogenes Assenza in 25 g Assenza in 25 g