Branzi fresco FTB 60gg:
Tipo di formaggio: Grasso stagionatura 60 gg
Forma: Cilindrica, del diametro di 40 - 50 cm
Scalzo: Alto 8 -10 cm, a "V"
Piatti: Piani, leggermente convessi
Peso: 8 -13 kg
Pasta: Semicotta pressata
FRESCO(stagionato ad almeno 60gg)
Colore: giallo paglierino
Consistenza: morbida - semimolle
Occhiatura: leggermente uniforme, diametro da 1 mm alla dimensione definita "occhio di pernice"
Crosta: Sottile, liscia, elastica, giallognola
Sapore: dolce, morbido e delicato
STAGIONATO(stagionato ad almeno 180gg)
Colore: giallo carico
Consistenza: compatta - dura
Occhiatura: leggermente uniforme, diametro da 1 mm alla dimensione definita "occhio di pernice"
Crosta: Consistente e giallo scuro
Sapore: deciso e certamente piccante
Stracchino all’Antica:
Zona di produzione Valtaleggio - Vedeseta
Forma: quadrata.
Sapore: Dolce e burrato nelle forme più giovani. Più aromatico nelle forme molto stagionate.
Crosta: Sottile e di colore grigiastro.
Peso medio per forma: da 1,5 kg a 2,0 kg
Stagionatura: 30 giorni
Shelf-life Per vendita a pezzi: 20 giorni
Per vendita a forme: 60 giorni
Temperatura di conservazione: da 4° a 8°
Strachitunt:
Peso netto: 6 kg ca.
Zona di produzione: Val Taleggio nei comuni di Taleggio, Vedeseta, Gerosa e Blello
Periodo di produzione: tutto l'anno
Crosta: rugosa di col ore giallognolo di tendente al grigio, nel prodotto stagionato.
Pasta: compatta ma con striature cremose, fondete nel sottocrosta e con molli striature verdi bluastre.
Sapore: pronunciato, da lievemente piccante.
Stagionatura: minimo 75 giorni.
Tipo di confezionamento: Scatola di cartone
Shelf life alla partenza 60
Modalità di conservazione: +1/+ 6° C
Tipo di imballo: Scatola di cartone
Pezzi per imballo: 1
