Rosso Imperiale è un prodotto molto particolare perché si prefigge l’obbiettivo di unire la tradizione del Gorgonzola alle uve passite. Si tratta infatti di un piccolo erborinato vaccino dal sapore piccante, stagionato per circa 90 giorni e lasciato a riposare per altri 2 mesi in vinacce passite.
Al palato la caratteristica piccantezza del formaggio viene smorzata dal sapore dolce e piacevole delle uve, ricche di sentori di albicocche e mandorle. Un abbinamento sicuramente audace che conferisce al prodotto un’armonia di sapori e profumi che lo rendono unico. La crosta si presenta umida e ricoperta da vinaccia, mentre la pasta è compatta, color paglierino con venature verdi, irrorata dal passito infiltratosi durante l’affinamento.
INGREDIENTI
Latte vaccino, sale, caglio, vinacce di uva passita di Pantelleria
Allergeni: Contiene Latte e lattosio
SCHEDA TECNICA
NOME: ROSSO IMPERIALE
Formaggio erborinato prodotto con latte vaccino, sottoposto ad affinatura in vinacce di uva passita di Pantelleria che lo rende un prodotto unico e originale caratterizzato da una vera e propria "sinfonia di sapori" in un crescendo di piacevoli sensazioni gustative.
- CROSTA: Leggermente umida e increspata di un tipico colore ramato. Non Edibile.
- PASTA: Bianca o paglierina, burrosa e fondente, screziata per lo sviluppo di muffe
- SAPORE: E' autorevole, lievemente piccante con un leggero retrogusto dolciastro dato dal caratteristico affinamento in vinaccia
- STAGIONATURA: 90 giorni di stagionatura + 90 giorni di affinamento
VALORI NUTRIZIONALI:(per 100g)
- Valore energetico: 368Kcal
- Valore energetico:1522Kj
- Proteine: 19g
- Sale: 1,6g
- Umidità: 41,5%
- Grassi:32gdi cui saturi 21g
- Grasso s/s: 53,90%
- Carboidrati:0g di cui zuccheri 0g
SHELF LIFE
CONSERVAZIONE: 60 giorni +1°/+6°
