Le Bésse de Brans, prodotto tipico dell’Alta Valle Brembana, sono le rifilature della cagliata che fuoriesce dalla forme di Branzi, le “fasére”.
*in foto le Besse de Brans fritte in pastella di birra.
INGREDIENTI
Listarelle di formaggio da latte bovino crudo, a pasta
semicotta, privo di stagionatura.
- ALLERGENI: LATTE
- ORIGINE DEL LATTE: Italia
SCHEDA TECNICA
- SHELF LIFE: 30 gg dal confezionamento.
- INDICAZIONI PER LA CONSERVAZIONE: Conservare da 0 a 4°C.
- INDICAZIONI DI UTILIZZO Prodotto da consumarsi previa cottura, saltare il prodotto in padella fino a quando avrà assunto una consistenza filante, croccante in superficie, con una colorazione leggermente bruna.
SHELF LIFE DALL’APERTURA DELLA CONFEZIONE o TAGLIO DELLA FORMA
Una volta aperto, conservare in frigorifero per un massimo di 3giorni.
VALORI NUTRIZIONALI (per 100 g di prodotto)
- Energia: (kj) 1575 Energia: (kcal) 380
- Grassi (g) 31
- di cui acidi grassi saturi (g) 21
- Carboidrati (g) 0,9
- Proteine (g) 24
- Sale (g) 1,8
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Il prodotto acquisisce in cottura una consistenza filante ed un sapore intenso, sapido, che aumenta col protrarsi della cottura, ricorda il formaggio Branzi molto fresco, dalle cui cagliate il prodotto è ricavato.
ANALISI IN AUTOCONTROLLO
- Salmonella spp e Listeria monocytogenes (assenti in 25 g)
- Escherichia coli (< 10.000 ufc/g)
- Stafilococchi coag. pos. (< 10.000 ufc/g)
LOGISTICA:
PEZZATURA/FORMA: 400 g oppure “a peso”
IMB. PRIMARIO Sacchetto in materiale plastico alimentare (PE).
IMB. SECONDARIO: Se presente, scatola di cartone.
FORNIT. MINIMA: / COD. EAN 13 / CODICE INTERNO: 132 (400g) - 134 (a peso)
