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I Prodotti

Le bontà di Agnese

Agnese è una colonna portante della famiglia Midali e dell’azienda. Prima ancora di diventare nonna, quando era solo zia di tanti nipoti e i suoi figli erano ancora piccoli, il sabato sera faceva scorta di latte fresco per la merenda in famiglia della domenica: cioccolata calda, budino e panna cotta erano i dolci vizi che riservava con affetto ai piccoli di casa.
Dopo qualche decennio, il ricordo di quelle coccole golose è diventato l’idea per una linea di prodotti che possano diffondere in tutte le case quella genuina bontà.
Il latte fresco della latteria di Branzi prende la forma di yogurt, panna cotta e budino in numerose varianti fruttate e non solo, per incontrare i gusti di tutti i golosi, grandi e piccini.
Il packaging interamente biodegradabile fa delle Bontà di Agnese una scelta buona e responsabile.

Burro, Ricotta e Fiurit

Il nostro caseificio non produce solo Branzi. Dalla sua lavorazione quotidiana si ottiene il siero di latte, un prodotto di “scarto” ancora ricco e gustoso, dal quale ricaviamo tre squisiti prodotti: il burro, la ricotta e il fiurit. Il nostro burro di montagna è zangolato, ovvero ottenuto dalla panna estratta per centrifuga dal siero del latte, per essere poi lavorata con la tradizionale zangola. È un prodotto dal colore e dal profumo intensi, da gustare fresco o come condimento in molteplici preparazioni.
La ricotta è un latticino fresco molto conosciuto, che prende il nome per l’appunto dalla seconda cottura del siero, portato ad una temperatura di oltre 80°.
Infine il fiurit, noto come “primo fiore”, è il primo affioramento della ricotta, ancora liquido e molto cremoso, che si genera dalla seconda bollitura del siero; viene venduto in bottiglia per essere consumato fresco o all’interno di altre preparazioni. Sono entrambi prodotti gustosi, pur avendo un basso apporto calorico, e ci ricordano quanto il latte sia un bene prezioso del quale non si spreca nulla.