Pizzocchero con Bitto Storico ed erbette.
Ingredienti della pasta:
farina di grano tenero "00", farina di semola di grano duro ,uova fresche pastorizzate (22%), farina di grano saraceno (10%), acqua.
Ingredienti del ripieno(45%):
Bitto (29 %)(latte vaccino ,latte caprino(max 20 %), caglio, sale. Lavorazione senza fermenti.), erbette (11%), patate , coste bianche, verze, pangrattato(farina di grano tenero "0" acqua ,sale), edamer (latte, fermenti ,sale ,caglio)
