PRODOTTI / STRACHITUNT

Strachitunt della Valtaleggio DOP

Il nome significa «Stracchino rotondo». Progenitore del Gorgonzola, è un erborinato a pasta cruda, prodotto con latte vaccino sugli alpeggi della Valle Taleggio.
Già dalla fine del Settecento lo si trova sulle tavole dei ristoranti di Parigi, Londra e Alessandria d’Egitto. Definito dallo chef italiano Gianfranco Vissani come il «più buono del mondo» ed esportato ancora oggi all’estero, è in attesa di Denominazione di Origine Protetta (DOP).