PRODOTTI / STRACCHINO VALLIGIANO

Stracchino all'antica delle Valli Orobiche

Il nome «stracchino» venne dato anticamente ai formaggi prodotti con latte di mucche «stracche», parola dialettale bergamasca per indicare che gli animali erano «stanchi» per la transumanza.
Lo Stracchino all’antica delle Valli Orobiche è un eccellente formaggio grasso, prodotto con latte a munta calda, gustoso e saporito, antenato del Taleggio.
Si produce nelle valli Brembana, Taleggio, Serina e Imagna, con latte di mucca intero appena munto.
È Presidio Slow Food.