PRODOTTI / BRANZI

Formaggio Tipico Branzi FTB

Prende il nome dal paese di Branzi, in alta Valle Brembana, e ha una tradizione secolare.
Viene prodotto con latte intero vaccino crudo fatto confluire alla Latteria sociale casearia di Branzi. Il sapore è dolce e delicato, o leggermente piccante se il formaggio è invecchiato per più mesi. Ha caratteristiche simili al Bitto storico, con cui ha condiviso per secoli area di produzione e soprattutto di vendita, ovvero la storica Fiera di San Matteo a Branzi, di fine settembre.
La stagionatura media è di 2 - 3 mesi per il formaggio fresco, 6 mesi per lo stagionato, oltre i 12 mesi per lo stravecchio.